(相关资料图)

——【茄子砂锅煲】——

【制作主料】：茄子3-4个

【制作料汁】：生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1勺、清水小半碗、淀粉1小勺

【其它调料】：大蒜4-5瓣、大葱1节、小米辣3-4个、香葱1根、淀粉2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成滚刀块，放入盆中，撒上一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟，把茄子腌制出水。

【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成末，一起放入碗中，小米辣切成马耳朵、香葱切成末，然后装盘。

【步骤三】：往蒜末和葱末的碗中，依次放入生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1勺、清水小半碗、淀粉1小勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：把腌制完的茄子用手挤出水分，放入盆中，再放入2勺玉米淀粉用手抓拌均匀，让茄子裹上一层玉米淀粉。

【步骤五】：锅中放入少许油烧热，把裹上淀粉的茄子放入锅中，用中小火把茄子煎至表皮微黄。

【步骤六】：把煎好的茄子放入砂锅中，同时放入调料汁，盖上盖烧开，用中小火焖煮5-6分钟。

【步骤七】：茄子焖煮5分钟，放入小米辣，稍微搅动一下，盖盖再焖1-2分钟，让茄子进入点辣味。

【步骤八】：茄子再次焖1-2分钟，撒上香葱末就可以上桌开吃啦！

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